Szoros összefüggés figyelhető meg az érelmeszesedés kialakulása és a koleszterinszint között, amit az LDL-koleszterinnek vagy más szóval „rossz koleszterinnek" tulajdonítanak. Sok tanulmány leírta már, hogy a magas LDL-koleszterinszint összefüggésbe hozható a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásával, például az angina pectoris (szívtáji szorító fájdalom heveny koszorúér elégtelenségben), szívinfarktus, agyembólia. Az LDL-koleszterin oxidációjának a gátlása által az antioxidánsok megakadályozhatják az érelmeszesedés kialakulását. Az asztaxantin gátolja az LDL-koleszterin oxidációját, ami hozzájárulhat a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulásának megelőzéséhez.
